花捲

今天兒子的同學來我們家玩，所以就想做些點心給他們吃〈以前都只準備水果而已〉。順手上網查一下食譜，第一個入眼的是花捲，因不想花太多時間做選 擇，就決定試它一試。
結果兒子跟他的同學都說很好吃，所以就把材料、做法附上。有興趣的人，不妨試試。因為是第一次試做，然後又急著要給孩子吃， 所以用大火蒸，也忘了把籠蓋打開些，結果蒸出來的皮皺皺的，不是很美觀。但這又何妨呢？反正又不是要賣的。


材料:
中筋麵粉 3 1/2 杯
快乾發酵母 1大匙
糖 4大匙
鹽 1/2小匙
水 1 1/2 杯
沙拉油 2大匙


塗料:
蔥花 80克
鹽 1小匙
沙拉油 適量


做法：
1. 把全部材料放入盆中，攪打或用力揉成光滑均勻的麵糰。
2. 把麵糰分割成16份，一一滾圓，醒數分鐘。只要麵糰開始放鬆，比較沒彈性就可以了。

                              
3. 蔥花加鹽拌勻備用。
4.工作枱上抹點沙拉油防黏，把一個麵糰擀開成長方薄片，表面也抹一點油，鋪上適量的鹹蔥花                                  

5.從兩側向中間捲起來，把蔥捲在裡面；翻面後再從其中一端捲到另一端。

                                                             (Oops!  技術欠佳)    

     

                                           
6. 排在鋪了烤盤紙的蒸籠裏，每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起。

                                          
7. 放溫暖處最後發酵30至40分鐘，至手指輕壓，痕跡較慢回復即可。

                                        

8. .從冷水開始蒸，用中火，籠蓋打開些。水沸後計時15分鐘即熟。熄火後放置片刻再開籠蓋，把  饅頭取出放在乾布上，以免潮溼。

  P.S. 因為家裏現有的洋蔥不夠，只夠做七個。還好有一些肉鬆，就拿來救急用，也蠻好吃的。
但兒子沒吃過肉鬆，就沒讓他吃〈他有過敏〉。